Tomaat met een topping van verse krabsalade

Tomate avec une garniture de salade de crabe frais

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20 minuten

20 minutes

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Apero

Apero

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4

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Makkelijk

Facile

Dit recept is ideaal als lichte snack of appetizer. Een combinatie van frisse smaken.

Cette recette est idéale pour une collation légère ou un apéritif. Une combinaison de saveurs fraîches.

Ingrediënten
  • 8 Yoom Délice tomaten

  • 40 g vruchtvlees van pompelmoes

  • 60 g komkommer

  • 250 g krabvlees (gekuist)

  • 150 ml tomatenbouillon (zie recept p. 25)

  • kleine blaadjes basilicum

  • 2 blaadjes gelatine

  • olijfolie

  • witte peper, fleur de sel, snufje selderijzout

  • 8 tomates Yoom Délice

  • 60 g de concombre

  • 250 g de chair de crabe (propre)

  • 150 ml de bouillon de tomate (voir recette p. 25)

  • 2 feuilles de gélatine

  • huile d'olive

  • poivre blanc, fleur de sel, pincée de sel de céleri

Bereiding

TOMATENGELEI

1. Week de gelatine in ijskoud water en laat deze even staan.


2. Neem ondertussen 150 ml tomatenbouillon en warm de helft hiervan op een laag vuurtje op tot het lauw is. Voeg hieraan een snufje selderijzout toe.


3. Meng de geweekte gelatine goed met de lauwe tomatenbouillon en voeg nadien de resterende koude tomatenbouillon toe en meng tot één geheel.


4. Zet dit in de koelkast en laat rustig opstijven.


5. Wanneer de tomatengelei hard is, kun je deze mooi door een grove zeef wrijven.


KRABSALADE

6. Snijd het vruchtvlees van de pompelmoes en de komkommer in fijne brunoise van 1/2 cm.


7. Meng het verse krabvlees met de blokjes pompelmoes, komkommer en de gelei van tomaat.


8. Kruid de krabsalade af met witte peper.


AFWERKING

9. Neem de Yoom Délice tomaat, snijd langs de 2 uiteinde een topje van de tomaat en snijd vervolgens de tomaat mooi doormidden.


10. Kruid de tomaten met olijfolie, witte peper en fleur de sel.


11. Schik de tomaat op een bord en beleg deze met de krabsalde.


12. Werk af met enkele kleine blaadjes basilicum.

TOMATE GELEI

1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau glacée et laissez-la reposer un moment.


2. Pendant ce temps, prenez 150 ml de bouillon de tomate et faites-en chauffer la moitié à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajoutez une pincée de sel de céleri.


3. Mélangez bien la gélatine trempée avec le bouillon de tomate tiède, puis ajoutez le reste du bouillon de tomate froid et mélangez le tout.


4. Placez-les au réfrigérateur et laissez-les prendre.


5. Lorsque la gelée de tomates est dure, vous pouvez la passer au travers d'un tamis grossier.


SALADE CROISÉE

6. Coupez la chair du pamplemousse et du concombre en brunoise fine de 1/2 cm.


7. Mélangez la chair de crabe frais avec les cubes de pamplemousse, le concombre et la gelée de tomate.


8. Assaisonnez la salade de crabe avec du poivre blanc.


FINITION

9. Prenez la tomate Yoom Délice, coupez le haut de la tomate aux 2 extrémités, puis coupez la tomate en deux.

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Yoom Délice

Yoom Délice heeft een unieke umamismaak die voor een verrassing zorgt in de mond: sappig, niet te zoet en niet te zuur. Zoals een tomaat moet zijn. Het sterretje onder het kroontje geeft aan wanneer de tomaat rijp is om te eten!

WAAR TE KOOP?

Delhaize

Yoom Délice a une saveur umami unique qui surprend le palais : juteux, pas trop sucré et pas trop acide. Comme une tomate doit l'être. La petite étoile sous la couronne indique quand la tomate est mûre pour être mangée !