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Minestronesoep met gekonfijte tomaten en parmezaanse kaas

Soupe minestrone aux tomates confites et au parmesan

Minestrone soup with candied tomatoes and parmesan cheese

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3 uur

3 heures

3 hours

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Soep

Soupe

Soup

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4

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Makkelijk

Facile

Easy

We zijn vrijwel allemaal opgegroeid met een lekkere tomatensoep en met dit gerecht geef je je smaakpapillen een nostalgisch tripje. Deze klassieke soep is gemaakt van onze Miss Perfect Délice tomaten, maar voegt daar een heleboel groenten aan toe voor een schitterend smakenpalet.

Nous avons presque tous grandi avec une savoureuse soupe à la tomate et avec ce plat vous donnez à vos papilles gustatives un voyage nostalgique. Cette soupe classique est faite à partir de nos tomates Délice Miss Perfect, mais ajoute différents de légumes pour une brillante palette de saveurs.

We almost all grew up with a tasty tomato soup and with this dish your taste buds will go on a nostalgic trip. This classic soup is made from our Miss Perfect Délice tomatoes, but adds a whole host of vegetables for a brilliant palette of flavours.

Ingrediënten
  • 500 g Miss Perfect Délice tomaten

  • 3 stengels selder

  • 2 dikke wortelen

  • 2 banaansjalotten

  • 1 teentje knoflook

  • 1 handvol verse, of diepvrieserwten

  • 1 blikje rode bonen

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1½ l kippenbouillon (liefst vers)

  • 100 g pancetta (plakjes)

  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas

  • enkele blaadjes verse basilicum

  • 500 g Miss Perfect Délice tomatoes 

  • 3 stalks of celery

  • 2 thick carrots

  • 2 banana shallots 

  • 1 clove of garlic

  • 1 handful of fresh or frozen peas 

  • 1 can of red beans 

  • 1 can of tomato paste 

  • 1½  l chicken stock (preferably fresh) 

  • 100 g pancetta (in slices) 

  • 80 g grated parmesan cheese 

  • some fresh basil leaves 

  • 500 g de tomates de Miss Perfect Délice 

  • 3 branches de célerie

  • 2 grandes carottes 

  • 2 échalotes bananes

  • 1 gousse d'ail

  • 1 poignée pois frais ou congelé

  • 1 boîte de haricots rouges 

  • 1 boîte de purée de tomates 

  • 1½ litre de bouillon de poulet (de préférence frais)

  • 100 g de pancetta (en tranches) 

  • 80 g de fromage parmesan râpé 

  • quelques feuilles de basilic frais

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 70 °C. Dompel de tomaten gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.


2. Besprenkel ze met wat olijfolie, kruid ze met peper en zout en plaats ze gedurende 3 uur op een bakplaat in een oven op 70 °C. Zo konfijt je de tomaten.


3. Schil de wortelen en snijd ze in mooie blokjes. Snijd de selder op dezelfde wijze.


4. Snijd de banaansjalotten in halve ringen en de knoflook in fijne schijfjes.


5. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe kookpot en stoof de groenten samen zonder te kleuren.


6. Voeg 2 koffielepels tomatenpuree toe. Roer mee om en laat even meestoven.


7. Bevochtig met de kippenbouillon en laat de soep koken.


8. Voeg tot slot de erwten en de gespoelde rode bonen toe en laat het geheel nog 5 minuten verder koken.


9. Schik de gekonfijte tomaten in een soepbord.


10. Brand de pancetta even aan met een gasbrander of leg hem kort op een plaatje onder de grill.


11. Schik de pancetta op de tomaten en werk af met enkele blaadjes basilicum en de geraspte parmezaanse kaas.


12. Schenk de soep pas op het laatste moment in het bord.

1. Preheat the oven to 70 °C. Immerse the tomatoes in boiling water for 10 seconds (without cutting them beforehand). Plunge them into ice water for 1 minute - or rinse them under cold running water - and remove the skin.


2. Sprinkle them with some olive oil, season them with salt and pepper and place them on a baking tray in an oven at 70 °C for 3 hours. This is how you preserve the tomatoes.


3. Peel the carrots and cut them into nice cubes. Cut the celery in the same way.


4. Cut the banana shallots into half rings and the garlic into thin slices.


5. Heat a good dash of olive oil in a deep pan and stew the vegetables together without colouring them.


6. Add 2 teaspoons of tomato puree. Stir and let it stew for a while.


7. Moisten with the chicken stock and allow the soup to boil.


8. Finally, add the peas and the rinsed red beans and continue cooking for 5 minutes.


9. Arrange the candied tomatoes in a soup plate.


10. Lightly burn the pancetta with a gas burner or place it briefly on a plate under the grill.


11. Arrange the pancetta on the tomatoes and finish with a few basil leaves and grated parmesan cheese.


12. Do not pour the soup into the plate until the last moment.

1. Préchauffez le four à 70 °C. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 secondes (sans les couper au préalable). Plongez-les dans l'eau glacée pendant 1 minute - ou rincez-les sous l'eau froide courante - et retirez la peau.


2. Sapoudrez-les d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez-les de sel et de poivre et placez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 70 °C pendant 3 heures. C'est ainsi que l'on conserve les tomates.


3. Epluchez les carottes et coupez-les en beaux cubes. Coupez le céleri de la même façon.


4. Coupez les échalotes bananes en demi-anneaux et l'ail en fines lamelles.


5. Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les légumes sans les laisser brunir.


6. Ajoutez 2 cuillères à café de purée de tomates. Remuez et laissez mijoter pendant un moment.


7. Mouillez avec le bouillon de poulet et laissez la soupe bouillir.


8. Enfin, ajoutez les petits pois et les haricots rouges rincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.


9. Disposez les tomates confites dans une assiette creuse.


10. Faites légèrement brûler la pancetta avec un brûleur à gaz ou placez-la brièvement sur une assiette sous le gril.


11. Disposez la pancetta sur les tomates et terminez avec quelques feuilles de basilic et du parmesan râpé.


12. Versez la soupe dans l'assiette qu'au dernier moment.

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