Hartig taartje van compote van tomaat

Tartelette de compote de tomates

Tartlet of tomato compote

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45 minuten

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Dessert

Dessert

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4

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Gemiddeld

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Wil je graag eens een origineel taartje maken? Probeer zeker dit minitaartje met tomatencompote en gekaramelliseerde bestomaatjes.

Voulez-vous faire une tarte originale ? Essayez ce mini gâteau avec une compote de tomates et des baies de tomates caramélisées.

Would you like to make an original pie? Try this mini cake with tomato compote and caramelised berry tomatoes.

Ingrediënten
  • 125 g bestomaten Petite Délice

  • 800 g grote tomaten Kumato Délice

  • ½ rode chili

  • 1 ei

  • 1 eiwit

  • 75 g boter

  • 45 g suiker + 75 g suiker

  • rietsuiker

  • 15 g amandelpoeder

  • 125 g bloem

  • 30 g olijfolie

  • zeezout

  • 125 g Petite Délice berry tomatoes

  • 800 g large Kumato Délice tomatoes

  • ½ red chilli

  • 1 egg

  • 1 egg white

  • 75 g butter

  • 45 g sugar + 75 g sugar

  • cane sugar

  • 15 g almond powder

  • 125 g flour

  • 30 g olive oil

  • sea salt

  • 125 g de tomates Petite Délice 

  • 800 g de grosses tomates Kumato Délice 

  • ½ piment rouge 

  • 1 oeuf 

  • 1 blanc d'oeuf 

  • 75 g de beurre 

  • 45 g de sucre + 75 g de sucre 

  • sucre de canne 

  • 15 g de poudre d'amandes 

  • 125 g de farine 

  • 30 g d'huile d'olive 

  • sel de mer

Bereiding

1. Laat de boter zacht worden. Zeef de bloem en doe deze in een kom. Maak in het midden een kuiltje en voeg hier het ei, de boter, amandelpoeder, 45 g suiker en een snufje zout aan toe. Kneed het geheel goed tot een stevige bol en laat een nacht rusten.


2. Snijd de grote tomaten in grove stukken en voeg samen met de 75 g suiker, 30 g olijfolie, een halve rode chili en een snufje zout toe in een kookpot. Laat 40 minuten stoven tot het een compote geworden is.


3. Verwarm de oven voor op 165 °C.


4. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte en leg het in kleine ronde bakvormen. Laat dit 10 minuten bakken op 165 °C.


5. Haal de gebakjes uit de oven, bestrijk met eiwit en laat nogmaals 2 minuten verder bakken. Laat de gebakjes afkoelen.


6. Halveer de bestomaten en bestrooi ze met rietsuiker. Laat ze karamelliseren met een bunsenbrander (of in een hete oven).


7. Vul de gebakjes met de compote en werk af met de gekaramelliseerde bestomaatjes.

1. Let the butter soften. Sieve the flour and put it in a bowl. Make a well in the middle and add the egg, butter, almond powder, 45 g sugar and a pinch of salt. Knead well into a firm ball and leave to rest overnight.


2. Cut the large tomatoes into chunks and add them to a saucepan along with the 75 g sugar, 30 g olive oil, half a red chilli and a pinch of salt. Leave to simmer for 40 minutes until it has become a compote.


3. Preheat the oven to 165 °C.


4. Roll out the dough to 2 mm thickness and place it in small round baking tins. Bake for 10 minutes at 165 °C.


5. Take the pastries out of the oven, brush with egg white and bake for another 2 minutes. Let the pastries cool down.


6. Halve the tomatoes and sprinkle them with cane sugar. Caramelise them with a Bunsen burner (or in a hot oven).


7. Fill the pastries with the compote and finish with the caramelised cherry tomatoes.

1. Laissez le beurre ramollir. Tamisez la farine et mettez-la dans un bol. Faites un puits au milieu et ajoutez l'œuf, le beurre, la poudre d'amandes, 45 g de sucre et une pincée de sel. Pétrissez bien pour obtenir une boule ferme et laissez reposer toute la nuit.


2. Coupez les grosses tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 75 g de sucre, 30 g d'huile d'olive, un demi-piment rouge et une pincée de sel. Laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une compote.


3. Préchauffez le four à 165 °C.


4. Abaissez la pâte à 2 mm d'épaisseur et placez-la dans des petits moules ronds. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 165 °C.


5. Sortez les pâtisseries du four, badigeonnez-les de blanc d'œuf et faites-les cuire encore 2 minutes. Laissez refroidir les pâtisseries.

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Petite Délice

Tomaatjes, zo klein als een parel en met een heerlijk fruitige smaak.
Ze zijn erg knapperig, waardoor ze openbarsten in je mond met
een ware smaakexplosie tot gevolg.

Des tomates, aussi petites qu'une perle et au délicieux goût fruité.
Ils sont très croustillants, ce qui les fait éclater dans votre bouche avec une véritable explosion de saveur.

WAAR TE KOOP?

Okay

Spar

Tomatoes, as small as a pearl and with a deliciously fruity taste. They are very crunchy, which makes them burst open in your mouth, resulting in a true explosion of flavour.