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Soep van geroosterde tomaten met volkoren pesto-mozzarellatosti's

Soupe de tomates rôties et toasts de pesto-mozzarella de blé entier

Roasted tomato soup with whole wheat pesto-mozzarella toasts

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40 minuten

40 minutes

40 minutes

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Soep

Soupe

Soup

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8

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Makkelijk

Facile

Easy

Nog een lekkere comfort lunch voor de 'frissere dagen'.

Un autre délicieux déjeuner réconfortant pour les jours plus frais.

Another tasty comfort lunch for the cooler days.

Ingrediënten

VOOR DE SOEP

  • 4 Chef Délice tomaten

  • 8 San Marzano tomaten

  • 400g Miss Perfect Délice tomaten

  • 2 rode paprika’s

  • 1 ui

  • 2 lookteentjes

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 2 el tomatenpuree

  • 3 groentebouillon blokjes (+ water)

  • 2 dl light room

  • 1 tl gedroogde oregano

  • 1 tl gedroogde basilicum

  • 1 tl paprikapoeder

  • Handvol verse basilicum

  • Snufje chiliflakes

  • 1 el honing

VOOR DE TOSTI'S

  • 6 volkoren boterhammen

  • 250g mozzarella

  • 3 el basilicumpesto

FOR THE SOUP

  • 4 Chef Délice tomatoes

  • 8 San Marzano tomatoes

  • 400g Miss Perfect Délice tomatoes

  • 2 red bell peppers

  • 1 onion

  • 2 garlic cloves

  • 1 can of diced tomatoes

  • 2 tbsp tomato puree

  • 3 vegetable stock cubes (+ water)

  • 2 dl light cream

  • 1 tsp dried oregano

  • 1 tsp dried basil

  • 1 tsp paprika

  • Handful of fresh basil

  • Pinch of chili flakes

  • 1 tsp honey

FOR THE 6 TOASTS

  • 6 whole wheat slices of bread

  • 250g mozzarella

  • 3 tbsp basil pesto

POUR LA SOUPE

  • 4 tomates Chef Délice

  • 8 tomates San Marzano

  • 400 g de tomates Miss Perfect Délice

  • 2 poivrons rouges

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 boîte de tomates en dés

  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates

  • 3 cubes de bouillon de légumes (+ eau)

  • 2 dl de crème légère

  • 1 cuillère à café d'origan séché

  • 1 cuillère à café de basilic séché

  • 1 cuillère à café de paprika en poudre

  • Une poignée de basilic frais

  • Une pincée de flocons de piment

  • 1 cuillerée à café de miel

POUR LES  6 CROQUE-MONSIEUR

  • 6 tranches de pain complet

  • 250 g de mozzarella

  • 3 cuillères à soupe de pesto de basilic

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd alle tomaten en paprika’s in stukken en doe deze in een grote ovenschaal. Voeg ook de lookteentjes en ui toe. Marineer dit allemaal in olijfolie, peper, zout, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, paprikapoeder, chiliflakes en honing. Zet de ovenschaal voor ongeveer 30-40 min. in de oven tot alle groenten geroosterd zijn. Hierna breng je alles over in een grote kookpot.


2. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en verse basilicum toe. Voeg de bouillonblokjes toe en giet alles onder water. Het is beter om wat te weinig water toe te voegen dan te veel. Zo kan je zelf nog wat afstemmen hoe dik je je soep het liefst wilt. Laat het geheel nog even sudderen en mix dan vervolgens tot een gladde soep. Voeg tot slot nog de room toe.


3. Voor de croques is het heel simpel. Je bestrijkt telkens 1 boterham met een flinke laag pesto en legt hierover de mozzarella. Het is belangrijk dat je de mozzarella goed droog dept (met keukenpapier) zodat je geen natte croque krijgt. Bak de croques krokant langs beide kanten. Snijd ze in 2 en dip ze in de heerlijke tomatensoep.

1. Preheat the oven to 180°C. Cut up all the tomatoes and bell peppers and put them in a large baking dish. Also add the garlic cloves and onion. Marinate all this in olive oil, pepper, salt, dried oregano, dried basil, paprika, chili flakes and honey. Put the baking dish in the oven for about 30-40 min until all the vegetables are roasted. After this, transfer everything to a large saucepan.


2. Add the diced tomatoes, tomato paste and fresh basil. Add the stock cubes and pour everything under water. It is better to add a little too little water than too much. That way you can fine-tune how thick you prefer your soup. Let it simmer for a while and then blend to a smooth soup. Finally, add the cream.


3. For the toasts, it's very simple. You brush 1 slice of bread each time with a generous layer of pesto and place the mozzarella on top. It is important that you pat the mozzarella dry well (with kitchen paper) so you do not get a wet toast. Fry the toasts crispy on both sides. Cut them in 2 and dip them in the delicious tomato soup.

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez toutes les tomates et les poivrons et mettez-les dans un grand plat à four. Ajoutez également les gousses d'ail et l'oignon. Faites mariner le tout dans de l'huile d'olive, du poivre, du sel, de l'origan séché, du basilic séché, du paprika, des flocons de piment et du miel. Mettez le plat au four pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient grillés. Ensuite, transférez le tout dans une grande casserole.


2. Ajoutez les tomates en dés, la purée de tomates et le basilic frais. Ajoutez les cubes de bouillon et passez le tout sous l'eau. Il vaut mieux ajouter un peu trop d'eau que trop. De cette façon, vous pouvez ajuster l'épaisseur de votre soupe. Laissez mijoter pendant un moment, puis mixez pour obtenir une soupe lisse. Enfin, ajoutez la crème.


3. Pour les croques, c'est très simple. Vous badigeonnez chaque fois 1 tranche de pain d'une généreuse couche de pesto et vous posez la mozzarella dessus. Il est important de bien éponger la mozzarella (avec du papier absorbant) afin de ne pas obtenir un croque mouillé. Faites frire les croques jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés. Coupez-les en deux et trempez-les dans la délicieuse soupe de tomates.

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