La culture de la Kumato exige énormément de savoir-faire. Ce n'est qu'avec l'aide de techniques traditionnelles et de méthodes naturelles que l'on peut obtenir la couleur et le goût si caractéristiques de cette tomate. La Kumato agrémente particulièrement bien les plats méditerranéens.

​

La Kumato trouve ses origines dans la cuisine espagnole traditionnelle de savoureux gaspachos, de salades riches, de carpaccios de tomates ultra-minces et bien sûr de tapas avec l'apéritif. La Kumato est servie par de nombreux chefs (à domicile) à cet effet également. Et ce n'est pas sans raison. La couleur brun foncé-vert doré donne au fruit un aspect remarquable et presque exotique. Le goût intense et sucré est si distinct que la Kumato peut compléter un plat à elle seule.