top of page

Parmentier van eend met Miss Perfect Délice kerstomaatjes

Parmentier de canard aux tomates cerises Miss Perfect Délice

Parmentier of duck with Miss Perfect Délice cherry tomatoes

Kartoffelauflauf von Ente und Miss Perfect Délice Kirschtomaten

Middel 5.png

50 minuten

50 minutes

50 minutes

50 Minuten

Middel 8.png

Diner

Dîner

Dinner

Abendessen

Middel 4.png

2

Middel 3.png

Gemiddeld

Moyenne

Average

Mittel

De verfijnde smaak van parmentier van eend combineert perfect met de zoete en sappige Miss Perfect Délice kerstomaatjes, die zorgen voor een frisse en kleurrijke touch.

La saveur raffinée du parmentier de canard se marie parfaitement avec les tomates cerises Miss Perfect Délice, douces et juteuses, apportant une touche fraîche et colorée.

The refined taste of duck Parmentier combines perfectly with the sweet and juicy Miss Perfect Délice cherry tomatoes, adding a fresh and colorful touch.

Der raffinierte Geschmack des Enten-Parmentiers passt perfekt zu den süßen und saftigen Miss Perfect Délice-Kirsch­tomaten, die eine frische und farben­frohe Note verleihen.

Ingrédients
  • 300 g Miss Perfect Délice tomaatjes

  • 2 gekonfijte eendenbouten

  • 1 teentje look

  • 1 kleine wortel

  • 1 kleine ui

  • 600 g aardappelen voor puree

  • 2 eetlepel ongezouten boter

  • 1 dl melk

  • 2 laurierblaadjes

  • Nootmuskaat

  • Peper en zout

  • 300 g Miss Perfect Délice tomatoes

  • 2 confit duck legs

  • 1 clove of garlic

  • 1 small carrot

  • 1 small onion

  • 600 g potatoes for mash

  • 2 tablespoons unsalted butter

  • 1 dl milk

  • 2 laurel leaves

  • Nutmeg

  • Pepper and salt

  • 300 g Miss Perfect Délice-Tomaten 

  • 2 konfitierte Entenkeulen 

  • 1 Knoblauchzehe 

  • 1 kleine Möhren 

  • 1 kleine Zwiebel 

  • 600 g Kartoffeln für das Püree 

  • 2 EL ungesalzene Butter 

  • 1 dl Milch 

  • 2 Lorbeerblätter 

  • Muskatnuss 

  • Salz und Pfeffer

  • 300 g de tomates Miss Perfect Délice

  • 2 cuisses de canard confites

  • 1 gousse d'ail

  • 1 petite carotte

  • 1 petit oignon

  • 600 g de pommes de terre pour la purée

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

  • 1 dl de lait

  • 2 feuilles de laurier

  • noix de muscade

  • Poivre et sel

Préparation

1. Verwarm de oven voor op 180°.


2. Pel de aardappel, snij ze in stukken en kook ze in water tot ze zacht zijn.


3. Giet de aardappelen af en voeg de melk en een eetlepel boter toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Plet de aardappelen tot ze smeuïg zijn. Voeg extra boter of melk toe indien nodig.


4. Check de kruiding en voeg extra peper, zout en nootmuskaat toe.


5. Laat de puree onafgedekt afkoelen op kamertemperatuur.


6. Pel de look, ui en wortel. Snij ze allemaal fijn.


7. Doe ze samen met de laurierblaadjes en een eetlepel boter in een kookpot. Je kan ook een lepel eendenvet gebruiken als je gekonfijte eendenbouten uit blik gebruikt.


8. Laat de wortel, look en ui zacht stoven op laag vuur. Roer regelmatig.


9. Verwijder het vel en de boutjes van de eendenbillen. Scheur het vlees in stukken, maar ze niet te klein. Eens de ui zacht is, voeg het eendenvlees toe aan de pan. Roer goed en laat het vlees 5 minuten meestoven.


10. Haal de tomaatjes van de steeltjes, was ze en laat ze even uitlekken. Snij de tomaatjes in twee en doe ze bij het eendenvlees in de pan. Roer goed. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat de tomaatjes 5 minuten meestoven.


11. Zet daarna het vuur uit, hou het deksel op de pan en laat de eend en tomaatjes nog eens 5 minuten rusten.


12. Giet de eend en tomaten in een bakschaal. Dek voorzichtig af met een laag puree.


13. Bak de parmentier 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180° tot de bovenkant licht begint te kleuren. Zet de schotel nog even onder de grill als je extra kleur wil.


14. Schep de parmentier op borden en serveer.

1. Preheat the oven to 180°.


2. Peel the potatoes, cut them into pieces and cook them in water until   soft.


3. Drain the potatoes and add the milk and a tablespoon of butter. Season   with pepper, salt and nutmeg. Mash the potatoes until smooth. Add extra   butter or milk if needed.


4. Check seasoning and add additional pepper, salt and nutmeg.


5. Let the mashed potatoes cool uncovered to room temperature.


6. Peel the garlic, onion and carrot. Chop them all finely.


7. Put them together with the laurel leaves and a tablespoon of butter in a   saucepan. You can also use a spoonful of duck fat if you are using canned   confit duck legs.


8. Simmer the carrot, garlic and onion gently over low heat. Stir   frequently.


9. Remove the skin and bolts from the duck legs. Tear the meat into pieces,   but not too small. Once the onion is soft, add the duck meat to the pan. Stir   well and let the meat simmer for 5 minutes.


10. Remove the tomatoes from the stems, wash them and drain them for a   while. Cut the tomatoes in half and add them to the duck meat in the pan.   Stir well. Season with salt and pepper. Put a lid on the pan and let the   tomatoes simmer for 5 minutes.


11. Then turn off the heat, keep the lid on the pan and let the duck and   tomatoes rest for another 5 minutes.


12. Pour the duck and tomatoes into a baking dish. Carefully cover with a   layer of mashed potatoes.


13. Bake the parmentier for 30 minutes in a preheated oven at 180° until   the top begins to color lightly. Put the dish under the grill for a few more   minutes if you want extra color.

   14. Ladle the parmentier onto plates and serve.

1.   Préchauffez le four à 180°.


2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les   bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.


3. Égouttez les pommes de terre et ajoutez le lait et une cuillère à soupe   de beurre. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.   Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Ajoutez du   beurre ou du lait si nécessaire.


4. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du poivre, du sel et de la noix de   muscade.


5. Laissez la purée de pommes de terre refroidir à température ambiante   sans la couvrir.


6. Épluchez l'ail, l'oignon et la carotte. Hachez-les finement.


7. Mettez-les avec les feuilles de laurier et une cuillère à soupe de   beurre dans une casserole. Vous pouvez également utiliser une cuillère de   graisse de canard si vous utilisez des cuisses de canard confites en   conserve.


8. Faites mijoter la carotte, l'ail et l'oignon à feu doux. Remuez   fréquemment.


9. Enlevez la peau et les boulons des cuisses de canard. Déchirez la viande   en morceaux, mais pas trop petits. Une fois que l'oignon est tendre, ajoutez   la viande de canard dans la casserole. Remuez bien et laissez la viande   mijoter pendant 5 minutes.


10. Retirez les tomates des pédoncules, lavez-les et égouttez-les. Coupez   les tomates en deux et ajoutez-les à la viande de canard dans la casserole.   Remuez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. Mettez un couvercle sur la   casserole et laissez les tomates mijoter pendant 5 minutes.


11. Éteignez ensuite le feu, gardez le couvercle sur la casserole et   laissez reposer le canard et les tomates pendant encore 5 minutes.


12. Versez le canard et les tomates dans un plat à four. Recouvrez   soigneusement d'une couche de purée de pommes de terre.


13. Faites cuire le parmentier pendant 30 minutes dans un four préchauffé à   180° jusqu'à ce que le dessus commence à se colorer légèrement. Passez le   plat sous le grill pendant quelques minutes supplémentaires si vous souhaitez   obtenir une coloration plus prononcée.


14. Répartissez le parmentier dans des assiettes et servez.

1.   Ofen auf 180° vorheizen.


2. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Wasser gar   kochen.


3. Die Kartoffeln abgießen und die Milch und einen EL Butter hinzufügen.   Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln stampfen, bis sie   cremig sind. Bei Bedarf noch etwas Butter oder Milch hinzufügen. 


4. Abschmecken und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss nachwürzen.


5. Das Kartoffelpüree unbedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.


6. Knoblauch, Zwiebel und Möhre schälen. Alles fein schneiden.


7. Zusammen mit den Lorbeerblättern und einem Esslöffel Butter in einen   Topf geben. Wenn Sie Entenkeulen aus der Dose verwenden, können Sie auch   einen EL Entenfett hinzufügen.


8. Möhren, Knoblauch und Zwiebel auf kleiner Flamme köcheln lassen. Häufig   umrühren.


9. Die Haut und die kleinen Knochen von den Entenkeulen entfernen. Das   Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Sobald die Zwiebel weich ist,   das Entenfleisch in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5 Minuten   braten.


10. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, waschen und abtropfen lassen.   Tomaten halbieren und zum Entenfleisch in die Pfanne geben. Gut umrühren. Mit   Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne zudecken und die Tomaten 5 Minuten   dünsten.


11. Die Hitze ausschalten, den Deckel auf der Pfanne lassen und die Ente   und die Tomaten weitere 5 Minuten ziehen lassen.


12. Ente und Tomaten in eine Auflaufform geben. Eine Schicht Kartoffelpüree   vorsichtig darüber gießen.


13. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° backen, bis die Oberfläche   leicht braun wird. Wenn noch mehr Farbe gewünscht wird, die Form einige Minuten   unter den Grill stellen.


14. Den Auflauf auf Tellern anrichten und servieren.

Yoom Délice.png

Miss Perfect Délice

Het ultieme smaaktomaatje, speciaal ontwikkeld voor de culinaire fijnproever. Heerlijk zoet, sappig en intens. Het is de bekroonde beste in zijn soort, ongeëvenaard in smaak en met recht onze grote trots.

La tomate au goût ultime, spécialement développée pour les gourmets. Délicieusement sucrée, juteuse et intense. C'est la meilleure de son genre, primée, d'une saveur inégalée et à juste titre notre grande fierté.

OÙ ACHETER?

Delhaize

Carrefour

OKay

Jumbo

Intermarché

The ultimate taste tomato, specially developed for the culinary gourmet. Deliciously sweet, juicy and intense. It is the award-winning best of its kind, unparalleled in flavor and rightfully our great pride.

Diese Tomate ist außerordentlich aromatisch und besonders für Feinschmecker entwickelt. Herrlich süß, saftig und intensiv. Sie ist als die Beste ihrer Art prämiert und unerreicht im Geschmack. Wir sind zu Recht sehr stolz auf sie!

bottom of page