Minestronesoep met gekonfijte tomaten en parmezaanse kaas
Soupe minestrone aux tomates confites et au parmesan
Minestrone soup with candied tomatoes and parmesan cheese
Minestronesuppe mit kandierten Tomaten und Parmesankäse
3 uur
3 heures
3 hours
3 Stunden
Soep
Soupe
Soup
Suppe
4
Makkelijk
Facile
Easy
Einfach
We zijn vrijwel allemaal opgegroeid met een lekkere tomatensoep en met dit gerecht geef je je smaakpapillen een nostalgisch tripje. Deze klassieke soep is gemaakt van onze Miss Perfect Délice tomaten, maar voegt daar een heleboel groenten aan toe voor een schitterend smakenpalet.
Nous avons presque tous grandi avec une savoureuse soupe à la tomate et avec ce plat vous donnez à vos papilles gustatives un voyage nostalgique. Cette soupe classique est faite à partir de nos tomates Délice Miss Perfect, mais ajoute différents de légumes pour une brillante palette de saveurs.
We almost all grew up with a tasty tomato soup and with this dish your taste buds will go on a nostalgic trip. This classic soup is made from our Miss Perfect Délice tomatoes, but adds a whole host of vegetables for a brilliant palette of flavours.
Wir sind praktisch alle mit einer leckeren Tomatensuppe aufgewachsen, und mit diesem Gericht schickst du deine Geschmacksknospen auf eine nostalgische Reise. Diese klassische Suppe wird aus unseren Miss Perfect Délice Tomaten zubereitet und mit einer Vielzahl an Gemüse ergänzt, um ein herrliches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Ingrédients
500 g Miss Perfect Délice tomaten
3 stengels selder
2 dikke wortelen
2 banaansjalotten
1 teentje knoflook
1 handvol verse, of diepvrieserwten
1 blikje rode bonen
1 blikje tomatenpuree
1½ l kippenbouillon (liefst vers)
100 g pancetta (plakjes)
80 g geraspte Parmezaanse kaas
enkele blaadjes verse basilicum
500 g Miss Perfect Délice tomatoes
3 stalks of celery
2 thick carrots
2 banana shallots
1 clove of garlic
1 handful of fresh or frozen peas
1 can of red beans
1 can of tomato paste
1½ l chicken stock (preferably fresh)
100 g pancetta (in slices)
80 g grated parmesan cheese
some fresh basil leaves
500 g Miss Perfect Délice Tomaten
3 Selderiestängel
2 dicke Möhren
2 Bananenschalotten
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll frische oder gefrorene Erbsen
1 Dose rote Bohnen
1 Dose Tomatenmark
1½ l Hühnerbrühe (vorzugsweise frisch)
100 g Pancetta (in Scheiben geschnitten)
80 g geriebener Parmesankäse
ein paar frische Basilikumblätter
500 g de tomates de Miss Perfect Délice
3 branches de célerie
2 grandes carottes
2 échalotes bananes
1 gousse d'ail
1 poignée pois frais ou congelé
1 boîte de haricots rouges
1 boîte de purée de tomates
1½ litre de bouillon de poulet (de préférence frais)
100 g de pancetta (en tranches)
80 g de fromage parmesan râpé
quelques feuilles de basilic frais
Préparation
1. Verwarm de oven voor op 70 °C. Dompel de tomaten gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
2. Besprenkel ze met wat olijfolie, kruid ze met peper en zout en plaats ze gedurende 3 uur op een bakplaat in een oven op 70 °C. Zo konfijt je de tomaten.
3. Schil de wortelen en snijd ze in mooie blokjes. Snijd de selder op dezelfde wijze.
4. Snijd de banaansjalotten in halve ringen en de knoflook in fijne schijfjes.
5. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe kookpot en stoof de groenten samen zonder te kleuren.
6. Voeg 2 koffielepels tomatenpuree toe. Roer mee om en laat even meestoven.
7. Bevochtig met de kippenbouillon en laat de soep koken.
8. Voeg tot slot de erwten en de gespoelde rode bonen toe en laat het geheel nog 5 minuten verder koken.
9. Schik de gekonfijte tomaten in een soepbord.
10. Brand de pancetta even aan met een gasbrander of leg hem kort op een plaatje onder de grill.
11. Schik de pancetta op de tomaten en werk af met enkele blaadjes basilicum en de geraspte parmezaanse kaas.
12. Schenk de soep pas op het laatste moment in het bord.
1. Preheat the oven to 70 °C. Immerse the tomatoes in boiling water for 10 seconds (without cutting them beforehand). Plunge them into ice water for 1 minute - or rinse them under cold running water - and remove the skin.
2. Sprinkle them with some olive oil, season them with salt and pepper and place them on a baking tray in an oven at 70 °C for 3 hours. This is how you preserve the tomatoes.
3. Peel the carrots and cut them into nice cubes. Cut the celery in the same way.
4. Cut the banana shallots into half rings and the garlic into thin slices.
5. Heat a good dash of olive oil in a deep pan and stew the vegetables together without colouring them.
6. Add 2 teaspoons of tomato puree. Stir and let it stew for a while.
7. Moisten with the chicken stock and allow the soup to boil.
8. Finally, add the peas and the rinsed red beans and continue cooking for 5 minutes.
9. Arrange the candied tomatoes in a soup plate.
10. Lightly burn the pancetta with a gas burner or place it briefly on a plate under the grill.
11. Arrange the pancetta on the tomatoes and finish with a few basil leaves and grated parmesan cheese.
12. Do not pour the soup into the plate until the last moment.
1. Préchauffez le four à 70 °C. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 secondes (sans les couper au préalable). Plongez-les dans l'eau glacée pendant 1 minute - ou rincez-les sous l'eau froide courante - et retirez la peau.
2. Sapoudrez-les d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez-les de sel et de poivre et placez-les sur une plaque de cuisson dans un four à 70 °C pendant 3 heures. C'est ainsi que l'on conserve les tomates.
3. Epluchez les carottes et coupez-les en beaux cubes. Coupez le céleri de la même façon.
4. Coupez les échalotes bananes en demi-anneaux et l'ail en fines lamelles.
5. Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les légumes sans les laisser brunir.
6. Ajoutez 2 cuillères à café de purée de tomates. Remuez et laissez mijoter pendant un moment.
7. Mouillez avec le bouillon de poulet et laissez la soupe bouillir.
8. Enfin, ajoutez les petits pois et les haricots rouges rincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
9. Disposez les tomates confites dans une assiette creuse.
10. Faites légèrement brûler la pancetta avec un brûleur à gaz ou placez-la brièvement sur une assiette sous le gril.
11. Disposez la pancetta sur les tomates et terminez avec quelques feuilles de basilic et du parmesan râpé.
12. Versez la soupe dans l'assiette qu'au dernier moment.
1. Den Backofen auf 70 °C vorheizen. Die Tomaten 10 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen (ohne sie vorher zu schneiden). 1 Minute lang in Eiswasser abschrecken - oder unter fließendem kaltem Wasser abspülen - und die Haut entfernen.
2. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech bei 70 °C für 3 Stunden in den Ofen schieben. So werden die Tomaten konfitiert.
3. Die Möhren schälen und in schöne Würfel schneiden. Den Staudensellerie auf die gleiche Weise schneiden.
4. Die Bananenschalotten in halbe Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
5. Einen guten Schuss Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und das Gemüse darin ohne, sich zu verfärben, andünsten.
6. 2 Teelöffel Tomatenmark dazugeben. Umrühren und eine Weile köcheln lassen.
7. Mit der Hühnerbrühe befeuchten und zum Kochen bringen.
8. Zum Schluss die Erbsen und die abgespülten roten Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Die kandierten Tomaten in einem Suppenteller anrichten.
10. Den Bauchspeck mit einem Gasbrenner kurz anbraten oder kurz auf einen Teller unter den Grill legen.
11. Die Pancetta auf den Tomaten anrichten und mit ein paar Basilikumblättern und dem geriebenen Parmesan abschließen.
12. Die Suppe erst im letzten Moment in den Teller gießen.
Miss Perfect Délice
Het ultieme smaaktomaatje, speciaal ontwikkeld voor de culinaire fijnproever. Heerlijk zoet, sappig en intens. Het is de bekroonde beste in zijn soort, ongeëvenaard in smaak en met recht onze grote trots.
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The ultimate taste tomato, specially developed for the culinary gourmet. Deliciously sweet, juicy and intense. It is the award-winning best of its kind, unparalleled in flavor and rightfully our great pride.
Diese Tomate ist außerordentlich aromatisch und besonders für Feinschmecker entwickelt. Herrlich süß, saftig und intensiv. Sie ist als die Beste ihrer Art prämiert und unerreicht im Geschmack. Wir sind zu Recht sehr stolz auf sie!