Gazpacho van rijpe groene tomaten
Gazpacho de tomates vertes mûres
Gazpacho of ripe green tomatoes
Gazpacho aus reife grüne Tomaten
35 minuten
35 minutes
35 minutes
35 Minuten
Soep
Soupe
Soup
Suppe
4
Gemiddeld
Moyenne
Average
Mittel
Ben jij ook zo’n fan van gazpacho? Dan kan deze variant met burrata en prosciutto je ook zeker bekoren!
Vous êtes aussi un grand amateur de gazpacho ? Alors vous aimerez certainement cette variante avec burrata et prosciutto!
Are you also a big fan of gazpacho? Then this variant with burrata and prosciutto will certainly please you too!
Haben Sie auch so eine Vorliebe für Gazpacho? Dann wird Ihnen diese Version mit Burrata und Prosciutto sicher auch gefallen!
Ingrédients
6 rijpe groene tomaten Chef Délice
1 rode heirloomtomaat Chef Délice
enkele Miss Perfect Délice kerstomaatjes
1 rode ui
1½ komkommer
5 takken selder
1 handvol spinazie
4 plakken prosciutto
1 burrata
500 ml druivenpitolie
citroensap
peper, zout
6 ripe green tomatoes Chef Délice
1 red heirloom tomato Chef Délice
A few Miss Perfect Délice cherry tomatoes
1 red onion
1½ cucumber
5 celery stalks
1 handful of spinach
4 slices prosciutto
1 burrata
500 ml grape seed oil
lemon juice
pepper, salt
6 reife grüne Tomaten Chef Délice
1 rote Heirloom Tomate Chef Délice
einige Miss Perfect Délice Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1½ Salatgurken
5 Zweige Staudensellerie
1 Handvoll Spinat
4 Scheiben Prosciutto
1 Burrata
500 ml Traubenkernöl
Zitronensaft
Pfeffer, Salz
6 tomates vertes mûres de Chef Délice
1 tomate rouge de Chef Délice
quelques tomates cerises de Miss Perfect Délice
1 oignon rouge
1½ concombre
5 branches de céleri
1 poignée d'épinards
4 tranches de prosciutto
1 burrata
500 ml d'huile de pépins de raisin
jus de citron
poivre, sel
Préparation
1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Was de selder en houd 1 tak apart voor de afwerking. Snijd de overige 4 seldertakken in schijfjes.
3. Kook de helft van de selder gaar in kokend water en koel nadien af in koud water.
4. Mix de gesneden selder met de druivenpitolie in een blender gedurende 7 minuten.
5. Zeef daarna alles door een neteldoek of uitgespoelde handdoek. Bewaar deze selderolie koud.
6. Leg de plakjes prosciutto op een ovenplaat met bakpapier. Bak de prosciutto op 170 °C tot hij helemaal krokant is. Koel af en bewaar afgedekt tussen keukenpapier.
7. Kook de andere helft van gesneden selder kort in kokend water. Koel nadien af in koud water.
8. Snijd de groene tomaten in 4 parten, snijd 1 komkommer in stukken (bewaar de andere halve komkommer) en doe deze samen met de afgekoelde selder en de gewassen spinazie in een blender. Voeg citroensap, peper en zout toe. Mix alles glad en giet de soep door een fijne zeef. Kruid naar smaak.
9. Snijd met een dunschiller lange schijfjes van de resterende halve komkommer. Snijd daarna de schijven in reepjes.
10. Was de vijfde tak selder die je nog over hebt en schil met een dunschiller. Snijd de selder vervolgens in 3 lange driehoekjes.
11. Kook de selder kort in kokend water en koel nadien af in koud water.
12. Snijd de burrata in 2, kruid met peper en grof zout en schik op een bord.
13. Snijd enkele Miss Perfect Délice kerstomaatjes in 2, de rode heirloomtomaat in schijven en de rode ui in fijne ringen en leg ook op het bord. Giet hierover de koude gazpacho en werk af met de selderolie en de gebakken prosciutto.
1. Preheat the oven to 170 °C.
2. Wash the celery and keep 1 branch separate for the finishing touch. Cut the remaining 4 celery branches into slices.
3. Cook half the celery in boiling water and then cool it in cold water.
4. Mix the sliced celery with the grape seed oil in a blender for 7 minutes.
5. Strain through a muslin cloth or a rinsed towel. Keep this celery oil cold.
6. Place the slices of prosciutto on an oven plate with baking paper. Bake the prosciutto at 170 °C until it is completely crispy. Cool down and store covered in kitchen paper.
7. Briefly cook the other half of sliced celery in boiling water. Then cool in cold water.
8. Cut the green tomatoes into four wedges, cut 1 cucumber into pieces (save the other half) and put them in a blender with the cooled celery and washed spinach. Add lemon juice, pepper and salt. Mix everything smoothly and pour the soup through a fine sieve. Season to taste.
9. Using a vegetable peeler, cut long slices of the remaining half cucumber. Then cut the slices into strips.
10. Wash the fifth sprig of celery you have left and peel with a vegetable peeler. Then cut the celery into 3 long triangles.
11. Briefly cook the celery in boiling water and then cool in cold water.
12. Cut the burrata into 2, season with pepper and coarse salt and arrange on a plate.
13. Cut some Miss Perfect Délice cherry tomatoes into 2, the red heirloom tomato into slices and the red onion into fine rings and also place on the plate. Pour the cold gazpacho over them and finish with the celery oil and the fried prosciutto.
1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Lavez le céleri et gardez 1 branche à part pour la touche finale. Coupez les 4 branches de céleri restantes en tranches.
3. Faites cuire la moitié du céleri dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-le dans de l'eau froide.
4. Mixez le céleri en tranches avec l'huile de pépins de raisin dans un blender pendant 7 minutes.
5. Filtrez à travers une mousseline ou une serviette rincée. Gardez cette huile de céleri au froid.
6. Placez les tranches de prosciutto sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Faites cuire le prosciutto à 170 °C jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez refroidir et conservez-les couverts d'un papier cuisine.
7. Faites brièvement cuire l'autre moitié du céleri en tranches dans de l'eau bouillante. Puis refroidir dans l'eau froide.
8. Coupez les tomates vertes en quatre quartiers, coupez un concombre en morceaux (gardez l'autre demi-concombre) et mettez-les dans un mixeur avec le céleri refroidi et les épinards lavés. Ajouter le jus de citron, le poivre et le sel. Mélangez le tout de façon homogène et versez la soupe dans une passoire fine. Assaisonnez selon votre goût.
9. À l'aide d'un éplucheur de légumes, coupez de longues tranches de la restante du concombre. Coupez ensuite les tranches en lamelles.
10. Lavez la cinquième branche de célerie restante et épluchez-la avec un épluche-légumes. Coupez ensuite le céleri en 3 longs triangles.
11. Faites brièvement cuire le céleri dans l'eau bouillante, puis refroidissez-le dans l'eau froide.
12. Couper la burrata en 2, assaisonner de poivre et de gros sel et la disposer sur une assiette.
13. Coupez les tomates cerises Miss Perfect Délice en 2, la tomate rouge en tranches et l'oignon rouge en fines rondelles et placez-les également sur l'assiette. Versez le gazpacho froid dessus et terminez avec l'huile de céleri et le prosciutto frit.
1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Den Sellerie waschen und 1 Zweig für die Nachbearbeitung beiseite legen. Die restlichen 4 Selleriezweige in Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte des Selleries in kochendem Wasser weich kochen, dann in kaltem Wasser abkühlen.
4. Den in Scheiben geschnittenen Sellerie mit dem Traubenkernöl in einem Mixer 7 Minuten lang pürieren.
5. Dann alles durch ein Nesseltuch oder ein ausgespültes Handtuch abseihen. Dieses Sellerieöl kalt lagern.
6. Die Schinkenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Prosciutto bei 170 °C backen, bis er ganz knusprig ist. Abkühlen lassen und zwischen Küchenpapier abgedeckt aufbewahren.
7. Die andere Hälfte der Selleriescheiben kurz in kochendem Wasser garen. Dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
8. Die grünen Tomaten in 4 Stücke schneiden, 1 Salatgurke in Stücke schneiden (die andere Gurkenhälfte aufbewahren) und diese zusammen mit dem abgekühlten Sellerie und dem gewaschenen Spinat in einen Mixer geben. Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzugeben. Alles glatt pürieren und die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
9. Von der restlichen Gurkenhälfte mit einem Sparschäler lange Scheiben abschneiden. Dann die Scheiben in Streifen schneiden.
10. Den fünften übrig gebliebenen Selleriezweig waschen und mit einem Sparschäler schälen. Dann den Sellerie in 3 lange Dreiecke schneiden.
11. Den Sellerie kurz in kochendem Wasser kochen und dann in kaltem Wasser abkühlen.
12. Die Burrata in 2 Stücke schneiden, mit Pfeffer und grobem Salz würzen und auf einem Teller anrichten.
13. Einige Miss Perfect Délice Kirschtomaten halbieren, die rote Heirloom Tomate in Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teller anrichten. Den kalten Gazpacho darüber gießen und mit dem Sellerieöl und dem gebratenen Prosciutto garnieren.
Chef Délice
De tomaten zoals ze in grootmoeders tuin geteeld werden. Ze komen voor in verschillende kleuren en vormen, en brengen stuk voor stuk een aparte beleving. Het geribde uiterlijk en de volle vruchten zijn typerend voor de Chef Délice, waardoor ze er heel authentiek uitzien. De smaak is zo intens, alsof ze uit je eigen tuin komen.
Les tomates telles qu'elles étaient cultivées dans le jardin de la grand-mère. Elles existent en différentes couleurs et formes, et chacune d'entre elles apporte une expérience distinctive. L'aspect côtelé et les fruits charnus sont typiques de la Chef Délice, ce qui leur donne un aspect très authentique. Leur saveur est si intense, comme si elles venaient de votre propre jardin.
OÙ ACHETER?
Delhaize
Jumbo
Intermarché
Tomatoes as they were grown in grandmother's garden. They come in different colors and shapes, each bringing a distinct experience. The ribbed appearance and full fruits are typical of the Chef Délice, making them look very authentic. The flavor is so intense, as if they came from your own garden.
Tomaten wie aus Großmutters Garten. In verschiedenen Farben und Formen bieten sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das gerippte Aussehen und die vollen Früchte sind charakteristisch für die Chef Délice und machen sie so authentisch. Der Geschmack ist so intensiv, als kämen sie aus dem eigenen Garten.