Cultivarea soiului Kumato presupune multă îndemânare și numai prin utilizarea tehnicilor tradiționale și a metodelor naturale se pot obține culoarea și aroma atât de caracteristice acestei roșii. Kumato este delicioasă pentru preparatele mediteraneene.

 ​

Kumato își are originile în bucătăria spaniolă tradițională, cu gazpachos savuroase, salate bogate, carpaccios de roșii subțiri ca hârtia și, bineînțeles, tapas cu băuturi. Și aici, Kumato se servește de mulți bucătari (de casă). Și pe bună dreptate. Culoarea maroniu și verde-auriu le conferă roșiilor un aspect impresionant și aproape exotic. Gustul intens și dulce este atât de puternic, încât Kumato poate fi elementul principal al unui preparat culinar.