Parmentier van eend met Miss Perfect Délice kerstomaatjes
Parmentier de canard aux tomates cerises Miss Perfect Délice
Parmentier of duck with Miss Perfect Délice cherry tomatoes
Kartoffelauflauf von Ente und Miss Perfect Délice Kirschtomaten
50 minuten
50 minutes
50 minutes
50 Minuten
Diner
Dîner
Dinner
Abendessen
2
Gemiddeld
Moyenne
Average
Mittel
De verfijnde smaak van parmentier van eend combineert perfect met de zoete en sappige Miss Perfect Délice kerstomaatjes, die zorgen voor een frisse en kleurrijke touch.
La saveur raffinée du parmentier de canard se marie parfaitement avec les tomates cerises Miss Perfect Délice, douces et juteuses, apportant une touche fraîche et colorée.
The refined taste of duck Parmentier combines perfectly with the sweet and juicy Miss Perfect Délice cherry tomatoes, adding a fresh and colorful touch.
Der raffinierte Geschmack des Enten-Parmentiers passt perfekt zu den süßen und saftigen Miss Perfect Délice-Kirschtomaten, die eine frische und farbenfrohe Note verleihen.
Inhaltsstoffe
300 g Miss Perfect Délice tomaatjes
2 gekonfijte eendenbouten
1 teentje look
1 kleine wortel
1 kleine ui
600 g aardappelen voor puree
2 eetlepel ongezouten boter
1 dl melk
2 laurierblaadjes
Nootmuskaat
Peper en zout
300 g Miss Perfect Délice tomatoes
2 confit duck legs
1 clove of garlic
1 small carrot
1 small onion
600 g potatoes for mash
2 tablespoons unsalted butter
1 dl milk
2 laurel leaves
Nutmeg
Pepper and salt
300 g Miss Perfect Délice-Tomaten
2 konfitierte Entenkeulen
1 Knoblauchzehe
1 kleine Möhren
1 kleine Zwiebel
600 g Kartoffeln für das Püree
2 EL ungesalzene Butter
1 dl Milch
2 Lorbeerblätter
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
300 g de tomates Miss Perfect Délice
2 cuisses de canard confites
1 gousse d'ail
1 petite carotte
1 petit oignon
600 g de pommes de terre pour la purée
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 dl de lait
2 feuilles de laurier
noix de muscade
Poivre et sel
Vorbereitung
1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Pel de aardappel, snij ze in stukken en kook ze in water tot ze zacht zijn.
3. Giet de aardappelen af en voeg de melk en een eetlepel boter toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Plet de aardappelen tot ze smeuïg zijn. Voeg extra boter of melk toe indien nodig.
4. Check de kruiding en voeg extra peper, zout en nootmuskaat toe.
5. Laat de puree onafgedekt afkoelen op kamertemperatuur.
6. Pel de look, ui en wortel. Snij ze allemaal fijn.
7. Doe ze samen met de laurierblaadjes en een eetlepel boter in een kookpot. Je kan ook een lepel eendenvet gebruiken als je gekonfijte eendenbouten uit blik gebruikt.
8. Laat de wortel, look en ui zacht stoven op laag vuur. Roer regelmatig.
9. Verwijder het vel en de boutjes van de eendenbillen. Scheur het vlees in stukken, maar ze niet te klein. Eens de ui zacht is, voeg het eendenvlees toe aan de pan. Roer goed en laat het vlees 5 minuten meestoven.
10. Haal de tomaatjes van de steeltjes, was ze en laat ze even uitlekken. Snij de tomaatjes in twee en doe ze bij het eendenvlees in de pan. Roer goed. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat de tomaatjes 5 minuten meestoven.
11. Zet daarna het vuur uit, hou het deksel op de pan en laat de eend en tomaatjes nog eens 5 minuten rusten.
12. Giet de eend en tomaten in een bakschaal. Dek voorzichtig af met een laag puree.
13. Bak de parmentier 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180° tot de bovenkant licht begint te kleuren. Zet de schotel nog even onder de grill als je extra kleur wil.
14. Schep de parmentier op borden en serveer.
1. Preheat the oven to 180°.
2. Peel the potatoes, cut them into pieces and cook them in water until soft.
3. Drain the potatoes and add the milk and a tablespoon of butter. Season with pepper, salt and nutmeg. Mash the potatoes until smooth. Add extra butter or milk if needed.
4. Check seasoning and add additional pepper, salt and nutmeg.
5. Let the mashed potatoes cool uncovered to room temperature.
6. Peel the garlic, onion and carrot. Chop them all finely.
7. Put them together with the laurel leaves and a tablespoon of butter in a saucepan. You can also use a spoonful of duck fat if you are using canned confit duck legs.
8. Simmer the carrot, garlic and onion gently over low heat. Stir frequently.
9. Remove the skin and bolts from the duck legs. Tear the meat into pieces, but not too small. Once the onion is soft, add the duck meat to the pan. Stir well and let the meat simmer for 5 minutes.
10. Remove the tomatoes from the stems, wash them and drain them for a while. Cut the tomatoes in half and add them to the duck meat in the pan. Stir well. Season with salt and pepper. Put a lid on the pan and let the tomatoes simmer for 5 minutes.
11. Then turn off the heat, keep the lid on the pan and let the duck and tomatoes rest for another 5 minutes.
12. Pour the duck and tomatoes into a baking dish. Carefully cover with a layer of mashed potatoes.
13. Bake the parmentier for 30 minutes in a preheated oven at 180° until the top begins to color lightly. Put the dish under the grill for a few more minutes if you want extra color.
14. Ladle the parmentier onto plates and serve.
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre et ajoutez le lait et une cuillère à soupe de beurre. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Ajoutez du beurre ou du lait si nécessaire.
4. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du poivre, du sel et de la noix de muscade.
5. Laissez la purée de pommes de terre refroidir à température ambiante sans la couvrir.
6. Épluchez l'ail, l'oignon et la carotte. Hachez-les finement.
7. Mettez-les avec les feuilles de laurier et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Vous pouvez également utiliser une cuillère de graisse de canard si vous utilisez des cuisses de canard confites en conserve.
8. Faites mijoter la carotte, l'ail et l'oignon à feu doux. Remuez fréquemment.
9. Enlevez la peau et les boulons des cuisses de canard. Déchirez la viande en morceaux, mais pas trop petits. Une fois que l'oignon est tendre, ajoutez la viande de canard dans la casserole. Remuez bien et laissez la viande mijoter pendant 5 minutes.
10. Retirez les tomates des pédoncules, lavez-les et égouttez-les. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les à la viande de canard dans la casserole. Remuez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez les tomates mijoter pendant 5 minutes.
11. Éteignez ensuite le feu, gardez le couvercle sur la casserole et laissez reposer le canard et les tomates pendant encore 5 minutes.
12. Versez le canard et les tomates dans un plat à four. Recouvrez soigneusement d'une couche de purée de pommes de terre.
13. Faites cuire le parmentier pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le dessus commence à se colorer légèrement. Passez le plat sous le grill pendant quelques minutes supplémentaires si vous souhaitez obtenir une coloration plus prononcée.
14. Répartissez le parmentier dans des assiettes et servez.
1. Ofen auf 180° vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Wasser gar kochen.
3. Die Kartoffeln abgießen und die Milch und einen EL Butter hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln stampfen, bis sie cremig sind. Bei Bedarf noch etwas Butter oder Milch hinzufügen.
4. Abschmecken und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss nachwürzen.
5. Das Kartoffelpüree unbedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Knoblauch, Zwiebel und Möhre schälen. Alles fein schneiden.
7. Zusammen mit den Lorbeerblättern und einem Esslöffel Butter in einen Topf geben. Wenn Sie Entenkeulen aus der Dose verwenden, können Sie auch einen EL Entenfett hinzufügen.
8. Möhren, Knoblauch und Zwiebel auf kleiner Flamme köcheln lassen. Häufig umrühren.
9. Die Haut und die kleinen Knochen von den Entenkeulen entfernen. Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Sobald die Zwiebel weich ist, das Entenfleisch in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5 Minuten braten.
10. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, waschen und abtropfen lassen. Tomaten halbieren und zum Entenfleisch in die Pfanne geben. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne zudecken und die Tomaten 5 Minuten dünsten.
11. Die Hitze ausschalten, den Deckel auf der Pfanne lassen und die Ente und die Tomaten weitere 5 Minuten ziehen lassen.
12. Ente und Tomaten in eine Auflaufform geben. Eine Schicht Kartoffelpüree vorsichtig darüber gießen.
13. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° backen, bis die Oberfläche leicht braun wird. Wenn noch mehr Farbe gewünscht wird, die Form einige Minuten unter den Grill stellen.
14. Den Auflauf auf Tellern anrichten und servieren.
Miss Perfect Délice
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