Makreel met gekonfijte tomaat
Maquereau aux tomates confites
Mackerel with candied tomatoes
Makrele mit kandierten Tomaten
3 uur
3 heures
3 hours
3 Stunden
Diner
Dîner
Dinner
Abendessen
4
Gemiddeld
Moyenne
Average
Mittel
Vis is een populaire avondmaaltijd, omdat er veel goede vetten, eiwitten, vitaminen en mineralen in zitten. Een verse vis in combinatie met onze Yoom Délice tomaten en zachte yoghurt is een gerechtje voor elke gelegenheid.
Le poisson est un repas du soir très populaire, car il contient beaucoup de bonnes graisses, de protéines, de vitamines et de minéraux. Un poisson frais associé à nos tomates Yoom Délice et à un yaourt doux est un plat pour toutes les occasions.
Fish is a popular evening meal, as it contains many good fats, proteins, vitamins and minerals. A fresh fish combined with our Yoom Délice tomatoes and soft yoghurt is a dish for every occasion.
Fisch ist ein beliebtes Abendessen, weil es reich an gesunden Fetten, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Frischer Fisch, kombiniert mit unseren Yoom Délice Tomaten und Joghurt ist ein köstliches Gericht für jede Gelegenheit.
Inhaltsstoffe
VINAIGRETTE
2 el sojasaus
2 el sesamolie
2 el sushi-azijn
2 el ketjap manis
1 limoen
50 g gember
1 rood pepertje
1 dl witte wijn
AFWERKING
14 cocktailtomaten Yoom Délice
4 grote radijzen
200 g Griekse yoghurt
2 grote verse makrelen, liefst gefileerd in 4 filets
verse kruiden, eetbare bloemen
VINAIGRETTE
2 tbsp soy sauce
2 tbsp sesame oil
2 tbsp sushi vinegar
2 tbsp soy sauce manis
1 lime
50 g gingembre
1 red pepper
1 dl white wine
FINISHING
14 Yoom Délice cocktail tomatoes
4 large radishes
200 g Greek yogurt
2 large fresh mackerel, preferably filleted in 4 fillets
fresh herbs, edible flowers
VINAIGRETTE
2 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
2 EL Sushi-Essig
2 EL süße Sojasoße (Ketjap Manis)
1 Limette
50 g Ingwer
1 roter Chili
1 dl Weißwein
ANRICHTUNG
14 Coktailtomaten Yoom Délice
4 große Radieschen
200 g griechischer Joghurt
2 große frische Makrelen, vorzugsweise in 4 Filets geschnitten
frische Kräuter, essbare Blumen
VINAIGRETTE
2 cs de sauce soja
2 cs d'huile de sésame
2 cs de vinaigre de sushi
2 cs de ketjap manis
1 lime
50 g de ginger
1 piment rouge
1 dl de vin blanc
FINITION
14 tomates de Yoom Délice
4 grands radis
200 g de yaourt grec
2 grands maquereaux frais, de préférence en 4 filets
herbes fraîches, fleurs comestibles
Vorbereitung
1. Hang de yoghurt de avond voor het bereiden van het gerecht in een fijne zeef met een gespoelde handdoek of een neteldoek. Leg er wat extra gewicht op, zodat het overtollige vocht kan uitlekken. Doe de yoghurt, nadat hij heeft kunnen uitlekken, in een spuitzak.
2. Verwarm de oven voor op 70 °C.
3. Pel 12 Yoom Délice tomaten. Dompel ze 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water- en verwijder het vel.
4. Konfijt de gepelde en met peper en zout gekruide Yoom Délice tomaten gedurende 3 uur in een oven op 70 °C, besprenkeld met wat olijfolie.
5. Snijd de gember en het rode pepertje in grove stukken. Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een pannetje. Laat het geheel kort koken en zeef de vinaigrette.
6. Als je in het midden van de makreel nog graten aantreft, neem dan een scherp mes en snijd langs beide kanten zo dicht mogelijk tegen de graat om die te verwijderen.
7. Leg de rauwe visfilets met het vel naar beneden op een plaatje. Breng de vinaigrette aan de kook en giet deze rustig over de volledige visfilets.
8. Draai de makreelfilets om en brand de kant met het vel met een gasbrander mooi donker en krokant. Als je geen gasbrander tot je beschikking hebt, plaats dan de vis op een koude ovenplaat en verhit het vel zeer kort onder een zo heet mogelijke grill.
9. Presenteer telkens één visfilet in het midden van een bord. Schik op elk bord 3 gekonfijte tomaten en leg er een mooi toefje yoghurt naast.
10. Snijd de radijs in fijne plakjes en leg deze erbij. Snijd de 2 overgebleven Yoom Délice tomaten in 4 parten en leg er 2 op elk bord.
11. Werk af met wat verse kruiden en eetbare bloemen en serveer de overgebleven vinaigrette in een apart potje.
1. The evening before preparing the dish, hang the yoghurt in a fine sieve with a rinsed towel or muslin. Put some extra weight on it so that the excess liquid can be drained. After it has been allowed to drain, put the yoghurt into a piping bag.
2. Preheat the oven to 70 °C.
3. Peel 12 Yoom Délice tomatoes. Plunge them into boiling water for 10 seconds (without cutting them beforehand). Scald them for 1 minute in ice water - or rinse them under cold running water - and remove the skin.
4. Candie the peeled and salted Yoom Délice tomatoes for 3 hours in an oven at 70 °C, drizzled with a little olive oil.
5. Cut the ginger and the red pepper into large chunks. Put all the ingredients for the vinaigrette in a pan. Bring to the boil and sieve the vinaigrette.
6. If you find any bones in the middle of the mackerel, take a sharp knife and cut along both sides as close to the bone as possible to remove them.
7. Place the raw fish fillets skin side down on a plate. Bring the vinaigrette to the boil and pour it gently over the whole fish fillets.
8. Turn the mackerel fillets over and burn the skin side with a gas burner until dark and crispy. If you do not have a gas burner available, place the fish on a cold oven plate and heat the skin very briefly under the hottest grill possible.
9. Present one fish fillet each in the middle of a plate. Arrange 3 confit tomatoes on each plate and put a nice blob of yoghurt next to it.
10. Cut the radishes into thin slices and place them next to the fish. Cut the 2 remaining Yoom Délice tomatoes into 4 parts and place 2 on each plate.
11. Finish off with some fresh herbs and edible flowers and serve the remaining vinaigrette in a separate jar.
1. Le soir avant de préparer le plat, suspendez le yaourt dans une passoire fine avec une serviette ou une mousseline rincée. Mettez un peu de poids supplémentaire dessus pour que l'excès de liquide puisse s'écouler. Après l'avoir laissé s'égoutter, mettez le yaourt dans une poche à douille.
2. Préchauffez le four à 70 °C.
3. Peler 12 tomates Yoom Délice. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 secondes (sans les couper au préalable). Échaudez-les pendant 1 minute dans de l'eau glacée - ou rincez-les sous l'eau froide courante - et retirez la peau.
4. Confitez les tomates de Yoom Délice pelée et assaisonné de sel et de poivre pendant 3 heures dans un four à 70 °C, en les arrosant d'un peu d'huile d'olive.
5. Coupez le gingembre et le poivron rouge en gros morceaux. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans une casserole. Portez à ébullition et passez la vinaigrette au tamis.
6. Si vous trouvez des arêtes au milieu du maquereau, prenez un couteau aiguisé et coupez le long des deux côtés aussi près de l'os que possible pour les enlever.
7. Placez les filets de poisson crus côté peau sur une assiette. Portez la vinaigrette à ébullition et versez-la délicatement sur les filets de poisson entiers.
8. Retournez les filets de maquereau et brûlez le côté peau avec un brûleur à gaz jusqu'à ce qu'il soit foncé et croustillant. Si vous ne disposez pas d'un brûleur à gaz, placez le poisson sur une plaque de four froide et chauffez la peau très brièvement sous le gril le plus chaud possible.
9. Présentez un filet de poisson chacun au milieu d'une assiette. Disposez 3 tomates confites dans chaque assiette et mettez une belle tache de yaourt à côté.
10. Coupez les radis en fines tranches et placez-les à côté du poisson. Couper les 2 tomates Yoom Délice restantes en 4 parties et en placer 2 dans chaque assiette.
11. Terminez avec quelques herbes fraîches et fleurs comestibles et servez le reste de la vinaigrette dans un bocal séparé.
1. Am Abend vor der Zubereitung des Gerichts den Joghurt in ein feines Sieb mit einem ausgespülten Handtuch oder Nesseltuch hängen. Das Tuch zusätzlich beschweren, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Den Joghurt abtropfen lassen und in einen Spritzbeutel geben.
2. Den Backofen auf 70 °C vorheizen.
3. 12 Yoom Délice Tomaten schälen. 10 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen (ohne sie vorher zu schneiden). 1 Minute lang in Eiswasser abschrecken oder unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen.
4. Die geschälten, gesalzenen, mit Olivenöl beträufelten, mit Salz und Pfeffer gewürzten Yoom Délice Tomaten 3 Stunden lang bei 70 °C im Ofen konfieren.
5. Den Ingwer und den roten Chili grob hacken. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Topf geben. Kurz köcheln lassen und die Vinaigrette abseihen.
6. Wenn sich in der Mitte der Makrele noch Gräten befinden, diese mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten möglichst dicht an den Gräten entlang einschneiden, um sie zu entfernen.
7. Die rohen Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf einen Teller legen. Die Vinaigrette zum Kochen bringen und vorsichtig über die ganzen Fischfilets gießen.
8. Die Makrelenfilets umdrehen und die Seite mit der Haut mit einem Gasbrenner schön dunkel und knusprig braten. Wenn Sie keinen Gasbrenner haben, legen Sie den Fisch auf ein kaltes Backblech und erhitzen Sie die Haut ganz kurz unter dem heißesten möglichen Grill.
9. Ein Fischfilet in die Mitte eines Tellers legen. Auf jeden Teller 3 kandierte Tomaten geben und mit einem Klecks Joghurt garnieren.
10. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und daneben anrichten. Die 2 restlichen Yoom Délice Tomaten in 4 Stücke schneiden und 2 auf jeden Teller legen.
11. Mit einigen frischen Kräutern und essbaren Blumen garnieren und die restliche Vinaigrette in einem separaten Gefäß servieren.
Yoom Délice
Yoom Délice heeft een unieke umamismaak die voor een verrassing zorgt in de mond: sappig, niet te zoet en niet te zuur. Zoals een tomaat moet zijn. Het sterretje onder het kroontje geeft aan wanneer de tomaat rijp is om te eten!
Yoom Délice a une saveur umami unique qui surprend le palais : juteuse, pas trop sucrée et pas trop acide. Comme une tomate doit l'être. La petite étoile sous la couronne indique quand la tomate est mûre pour être mangée !
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Yoom Délice has a unique umami flavor that creates a surprise on the palate: juicy, not too sweet and not too sour. The way a tomato should be. The asterisk under the crown indicates when the tomato is ripe to eat!
Das einzigartige Umami-Aroma von Yoom Délice sorgt für ein überraschendes Erlebnis auf dem Gaumen. Yoom Délice ist saftig, nicht zu süß und nicht zu sauer. Genau so soll eine Tomate schmecken. Das Kreuzchen unter dem Tomatenstiel zeigt an, wann die Tomate reif zum Essen ist!